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      全湖南蛋液厂家分析，鸡蛋中除了维生素C和膳食纤维之外，其他各种营养素种类和含量丰富，特别是蛋白质的营养价值和吸收率堪称蛋白，也是廉价、容易烹调的高蛋白食物。但只有走出认识鸡蛋的误区，正确烹调和食用鸡蛋，才能使其发挥营养补充效果。

       关于膳食胆固醇对血脂的影响是比较复杂的过程，其在肠道中的吸收率受到很多因素的影响。如混合食物中膳食纤维比较充足时，延缓和抑制部分胆固醇的吸收。中国和美国已取消了膳食胆固醇的限量标准。但这并不意味着可以放开随便吃鸡蛋。因为鸡蛋中蛋白质含量高，如果吃的过多，再加上其他食物来源的蛋白质，则蛋白质摄入量就会过高，这些蛋白质都要在肝脏代谢，产生大量的含氮废弃物，从肾脏排泄，从而对肝脏和肾脏产生很大的负担。正常成年人每天吃1个鸡蛋，儿童青少年正处于生长发育期，每天可以吃2个鸡蛋，用脑过度的人每天也可吃2个鸡蛋，对健康十分有益。切记吃鸡蛋不要扔掉蛋黄。

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