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       蛋炒饭是我们餐桌上常见的一道主食，说起蛋炒饭，这是一款即熟悉，又好吃，做法还特别简单的家常美味。蛋炒饭虽然简单，但每个人的做法不同，味道也大不一样，不论是先炒饭、还是先炒蛋、还是把饭裹上湖南蛋液，再一起下锅炒制，不论哪种做法，没有什么对错，关键的是要炒得好吃。

       炒饭有多种做法，扬州炒饭，鸡丝炒饭，菠箩炒饭等等，别看小小的一碗蛋炒饭，很多人自己在家做不好炒饭，不是太黏就是饭不入味，要想做得好吃细节问题要讲究。米饭一定是剩米饭，如果第二天吃炒饭，头天焖米饭时要稍微硬一些，米饭下锅前，隔天米饭都已经结成块，米饭放入保鲜盒用微波炉打1分钟左右，这样米饭变热，下锅更容易炒散，鸡蛋加点料酒，既能去腥，炒出的鸡蛋还特别的蓬松，加点蒜苔碎做好的炒饭更鲜香，鸡蛋打散成湖南蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。锅中倒入约煎1个湖南荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。如果您平时需要蛋炒饭用蛋液，欢迎致电咨询。

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