鸡蛋是人们常见的一种食物，其营养价值丰富，湖南蛋液是以新湖南鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。巴氏杀菌蛋制品非常卫生，没有不利健康的。冷藏条件下能放很多天。

      鸡蛋中的湖南蛋清和蛋黄的营养值都是非常高的。而且蛋清和蛋黄的营养价值含量也不一样，所以我们在做菜的时候，会把蛋清和蛋液分离开。产品在使用之前经过分析冷链运输至工厂，对工厂来说没有污染源（没有脏的壳蛋带入工厂）。生产过程中易于添加，在配料过程中降低犯错误的风险，均匀性保证终产品的一致性。生产过程中直接使用，没有因打蛋或分离引起的脏乱方便运输和储藏方便添加到的产品中可以不通过经销商，直接采购。降低人工费用和减少人工处理，机械打蛋分离有更高的得率，减小储存空间，降低清洗费用。