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湖南全蛋液厂家分析蛋液食用小技巧

来源:http://hunan.hnsdgsp.com/news886886.html
发布时间:2022/11/7 14:37:00

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       全湖南蛋液厂家分析,湖南蛋液的吃法有很多,鸡蛋灌饼相信大家都吃过,这是一种经常在早餐车上可以看到的食品,大家也都看过师傅是怎么做的,在制作的过程中,会使用到蛋液。  




        一半面粉中加入沸水,边加边搅拌,把面粉烫成面疙瘩,另一半面粉加凉水,搅拌成面絮,加入植物油,下手揉成光滑柔软的面团,饧面半小时。晚上和面,冰箱冷藏,早上用,第二天早上,另取面粉两勺,浇入热油,拌成比酸奶稠的面糊,这就是油酥。饧好的面团取出,分成四份,取一份擀开,加1小勺油酥,像包包子那样包起来,收口捏严实,防止油酥漏出,稍按扁,依次做好剩下的3个,都包好以后,取一个收口朝下,轻轻擀开,用力要均匀,防止擀破漏油酥,盖上保鲜膜或纱布再松弛一会儿,依次做好余下的三个,松弛饼胚时准备蛋液。鸡蛋两个。打散,加入葱花、盐拌匀,把蛋液分四次倒入带尖嘴的容器里,每次的蛋液灌一张饼。用带尖嘴的容器装蛋液便于后面灌饼。平底不粘锅注油烧热,放入一个擀好的饼胚,表面刷点油锁住水分,中小火煎,饼会很快变色鼓起,翻面,此时底面朝上,刚煎定型,上色还不完全。大约再煎十来秒,饼会再次鼓起,用筷子在饼中间鼓起的地方挑破一个小洞,倒入蛋液,蛋液会铺开,如果铺的不均匀,可以用筷子提起饼的边缘,让蛋液往没有的地方流动。再煎一会儿,蛋液已均匀铺开,底面也已煎至金黄。大家对于蛋液有需要,也可以直接向我们致电咨询。


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