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德谷鲜湖南蛋液:对沙门氏菌污染说不

来源:http://hunan.hnsdgsp.com/news822892.html
发布时间:2022/6/15 17:22:00

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       沙门氏菌是引发食物中毒的重要原因之一,感染沙门氏菌,会引发胃肠炎、食物中毒、腹泻、败血症等疾病。据有关资料显示,我国沙门氏菌中毒90%由畜禽类产品引起,其中,蛋及蛋制品感染沙门氏菌情况尤为严重。

       沙门氏菌不耐高温,温度达到100°C时会立刻死亡,将食物做熟即可杀灭沙门氏菌。但是,鸡蛋性质特殊,加热至一定温度后湖南蛋液将会凝固,鲜湖南蛋液无法采用高温灭菌法。那么鲜蛋液如何进行杀菌?德谷食品采用巴氏杀菌法。




       巴氏杀菌为蛋液安全护航,巴氏杀菌是一种低温杀菌方法,将食材加热至指定温度杀菌,随后快速冷却,通过急剧地冷热变化促使细菌死亡,如今已广泛应用于果汁、罐头、蛋液等食品的杀菌处理。在鲜蛋液巴氏杀菌时,由于鸡蛋各部位凝固温度不同,不同类型蛋液所需的加热时间与温度也有所不同。德谷食品全蛋液、湖南蛋黄液加热温度为60~67℃,蛋白液加热温度为51~55℃,杀菌时间维持在3-5分钟。利用巴氏杀菌法,能够在保障鲜蛋液营养价值的前提下,杀灭食材中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌,蛋液卫生质量提升明显。巴氏杀菌蛋液需要低温储存,巴氏杀菌蛋液卫生、方便,但对存储温度要求严格,非常考验企业的冷链运输能力。德谷鲜蛋液在0-4°C状态下可保存45天,为保障蛋液新鲜,德谷食品畅通运输渠道,利用低温冷库及冷链运输车队,让鲜蛋液全程处于低温状态,避免由于天气炎热、路途遥远造成蛋液变质,增强鲜蛋液保鲜周期。鲜蛋液中蛋白质含量高,未开封的蛋白液常温状态下48小时即会发生变质,用户在收货之后也要注意低温储存,开袋后及时使用,避免变质或滋生细菌。

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