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       蛋挞皮也可以自己制作，只是比较麻烦，而且不容易做成多层的感觉。打入2个鸡蛋搅拌，加入白砂糖和炼乳（没有炼乳可不加）充分搅拌，加入牛奶和淡奶油充分搅拌，然后用筛网过滤一下就可以了。烤箱提前预热。烤盘中放蛋挞皮（想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料），将调制好的湖南蛋挞液倒入8分满，送入提前预热好的烤箱，上下管180-200度，放中下层烤20-25分钟即可。

       把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。倒完湖南蛋挞液后的蛋挞马上送入烤箱烘焙，时间太久湖南蛋挞液会把蛋挞皮浸泡软。烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉，蛋挞内部蜂窝状洞是过度搅拌混入了气泡导致的，搅拌的时注意。关于蛋挞出焦斑: 如果配方糖量没减的话，肯定能烤出焦斑，有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，请耐心等待。如果没有淡奶油可以不用加，多加牛奶，只是口感没有那么奶香浓郁顺滑。

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