打发好的湖南蛋液气泡也更稳定。此外，全蛋法不能添加过多的液体，所以口感较戚风蛋糕干涩，而砂糖的另一功效是增加蛋糕的滋润度，所以您要是减少糖量的话会造成失败或是口感较差。全蛋打发的其它技巧。如果你手上有分离好的蛋黄和蛋白，也可以先把蛋白加糖打至硬性发泡。然后直接加入蛋黄，再继续搅打2分钟左右就可以了，这样做可以保证全蛋打发成功。湖南蛋挞液是用全蛋还是蛋黄?蛋挞是生活中非常常见的一种小吃，因其外皮外酥里嫩，蛋挞芯Q弹有劲而深受年轻人的喜爱。如果您对于蛋挞液和湖南蛋液有疑问或者需要，欢迎您致电咨询。