湖南巴氏杀菌蛋黄液是以整个鸡蛋为原料的，蛋壳经过清洗杀菌消毒，采用自动的方式打蛋，由于打蛋后湖南蛋液中会有微生物的污染，如；大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等，所以湖南巴氏杀菌全蛋液会通过巴氏杀菌工艺进行杀菌处理，蛋液中的细菌总数会大幅度减少，肠道致病菌也会杀灭，消费者可以放心食用，巴氏杀菌蛋黄液的营养价值也很丰富，是人们常用的食物之一。巴氏杀菌蛋黄液不仅卫生，对于食品加工厂，餐饮店来讲，通过直接购买巴氏杀菌蛋黄液，可以减少污染源，生产加工过程中减少工序，配料时降低犯错的概率。一般情况下，巴氏杀菌蛋黄液多用于中西烹饪，可以用来制作糕点、蛋糕、冰淇淋等。